On a tout transformé : après Top Chef, Matteo Pioppi réinvente une adresse emblématique de Levallois-Perret. Le chef romain signe une transformation audacieuse et ouvre une nouvelle aventure culinaire qui mêle gastronomie, cuisine française et influences du monde entier. Cette réinvention ne passe pas inaperçue et bouscule les codes d’un quartier déjà étoffé en pizzas. Le résultat? Une expérience gustative surprenante, portée par un chef renommé prêt à écrire une nouvelle page de son parcours.
En bref
- Matteo Pioppi transforme une adresse emblématique à Levallois-Perret après Top Chef.
- Le lieu passe de Gruppomimo à Famm, un concept bistronomique aux accents italiens.
- La carte revisite les classiques italiens avec des touches internationales et des créations originales.
- Le parcours post‑Top Chef 2026 montre une ambition claire: ouvrir un restaurant gastronomique.
- Des inspirations italiennes mêlées à la gastronomie française pour une nouvelle aventure culinaire.
On a tout transformé : Matteo Pioppi réinvente une adresse emblématique
À l’adresse historique du quartier, Gruppomimo cède la place à Famm, un concept conçu avec Matteo Pioppi pour casser les codes pizza et proposer une cuisine bistronomique où les recettes italiennes s’échangent avec des saveurs venues d’ailleurs. Le chef affirme que tout a été repensé : cuisine ouverte, décoration repensée et carte entièrement refaite pour accueillir une clientèle en quête de liberté culinaire.
Depuis son arrivée en France en 2016, le parcours de Matteo Pioppi est marqué par des expériences dans des établissements étoilés, jusqu’à devenir une figure majeure qui ose innover. Son passage par des maisons comme Blanc, aux côtés de Shinichi Sato, confirme une démarche rigoureuse et une envie de repousser les limites.
Une carte bistronomique qui revisite les classiques italiens
La carte délaisse presque les pizzas traditionnelles au profit d’assiettes plus créatives, tout en conservant quatre pizzas romaines de saison, servies en entrée et à partager. Parmi les plats phares figurent :
- Vitello tonnato à 13 euros
- Croquettes d’agneau à 13 euros
- Pâtes à la carbonara à 17 euros
- Lotte au barbecue à 27 euros
Les influences ne s’arrêtent pas là : une aubergine rôtie accompagne une sauce teriyaki et un tzatziki revisité, témoignant d’une inspiration internationale au service d’une gastronomie cohérente.
Pour ceux qui suivent son parcours, l’objectif reste clair: ouvrir bientôt son restaurant gastronomique avec une atmosphère intime et une cuisine qui éclaire les influences multiples sans sacrifier l’ADN italien.
Avec Matteo Pioppi sur Instagram, le public suit pas à pas les évolutions du chef et les coulisses de ce nouveau concept. Ce virage retentit aussi dans la presse et la sphère médiatique, où le reportage sur sa transformation est largement relayé. Pour un éclairage complémentaire, consultez Le Parisien, qui retrace les détails de l’aventure à Levallois et le contexte du mouvement post‑Top Chef.
Vers son propre restaurant gastronomique
Le projet mûrit: une salle d’environ quarante couverts où les influences se mêlent et se répondent. Un lieu où la cuisine française et l’italianité fusionnent dans une expérience sensorielle unique. Le chef évoque des opportunités et des lieux envisagés, gardant une part de superstition jusqu’à la concrétisation officielle.
| Élément | Détail |
|---|---|
| Adresse actuelle | Levallois-Perret, 27 rue Carnot |
| Ancien concept | Gruppomimo |
| Nouveau concept | Famm, cuisine bistronomique |
| Influences | Italiennes et influences mondiales |
Pour suivre les actualités et les évolutions du projet, restez connectés à ses canaux et à l’actualité des émissions qui ont dévoilé ce parcours exceptionnel.
Qui est Matteo Pioppi et quel est son parcours après Top Chef ?
Le chef italien, connu pour son passage remarqué dans l’édition 2026 de Top Chef, poursuit une trajectoire marquée par l’innovation culinaire. Après des expériences dans des restaurants étoilés en France et une notoriété grandissante sur les réseaux, il transforme une adresse emblématique à Levallois‑Perret en Famm, un concept audacieux de bistronomie.
Qu’est-ce que Famm et où se situe-t-elle ?
Famm est le nouveau concept lancé par Matteo Pioppi à Levallois‑Perret, réinventant l’ancienne adresse Gruppomimo pour proposer une gastronomie moderne et accessible, mêlant cuisine italienne et influences du monde entier.
Quels plats signature propose la carte bistronomique ?
La carte met en valeur des plats comme Vitello tonnato, croquettes d’agneau, des pâtes à la carbonara et la lotte au barbecue, le tout dans une approche légère et créative, avec des pizzas romaines saisonnières.
Quels sont les projets futurs de Matteo Pioppi ?
Le chef vise l’ouverture prochaine d’un restaurant gastronomique d’environ quarante couverts, où il pourra explorer pleinement ses influences italiennes et internationales, tout en affirmant une identité forte dans la gastronomie française.