Le Poisson Volant se pose comme un véritable hotspot culinaire et festif à Paris, signé par les créateurs du Cornichon. Dès octobre 2026, dans le 11e arrondissement, l’adresse promet une expérience immersive: dîner puis danse sur une même scène, avec la cuisine qui s’étend tard et le dancefloor qui prend le relais après le service. Les architectes Claves, le studio Matière Noire et le studio FLEiK transforment l’espace, complété par une œuvre unique de l’artiste Shuo Hao. La musique occupe une place centrale grâce à une programmation dédiée et à des DJs résidents. Dans l’assiette, Chauveau s’associe à Hélène Rinck et Yanxin Yin pour fusionner les plats du Cornichon avec des références aux cuisines asiatiques. Le Poisson Volant se veut une destination où gastronomie, ambiance conviviale et sortie nocturne se vivent sans changer d’adresse.
En bref
- Nouvelle adresse à Paris pour dîner, boire et danser
- Ouverture octobre 2026 dans le 11e
- Lieu restaurant, bar et club réunis
- Carte mêlant gastronomie et cuisine innovante
- Programme musical avec des DJs résidents
- Référence des créateurs du Cornichon dans une expérience élargie
Le Poisson Volant : un nouveau hotspot culinaire et festif signé par les créateurs du Cornichon
L’adresse capitalise sur les bases qui ont fait le succès du Cornichon tout en y ajoutant une dimension nocturne. Le format est né d’influences londondoises et new-yorkaises et s’appuie sur une organisation fluide: service jusqu’au dîner puis transition vers le club après 23h. Pour l’espace, la collaboration autour de Claves, Matière Noire et FLEiK se voit enrichie par une touche artistique signée Shuo Hao. L’objectif est clair: une expérience qui mélange gastronomie, musique et convivialité, sans rupture d’adresse.
La cuisine, confiée à Bertrand Chauveau accompagné par Hélène Rinck et Yanxin Yin, prolonge les partis pris du Cornichon. On retrouve des plats familiers réinterprétés, avec des touches inspirées des cuisines asiatiques. Pour découvrir les inspirations et l’histoire du lieu, on peut consulter Le Poisson Volant ou lire l’article dédié sur Sortiraparis. Le duo d’origine, dont le travail est déjà reconnu à travers Instagram, promet une continuité avec le Cornichon tout en ouvrant une porte vers une gastronomie innovante et une ambiance conviviale.
Le concept vise une progression naturelle: le dîner se rapproche d’une expérience sociale où les conversations s’animent autour des plats partageables, puis la musique et la lumière entraînent les convives vers une sortie nocturne dynamique. C’est une proposition qui s’adresse à celles et ceux qui aiment combiner gastronomie et fête, sans migrer vers une autre adresse.
Dans l’assiette et l’espace
Le volet gastronomie s’appuie sur des matières premières et des techniques qui respectent l’esprit du Cornichon tout en explorant des influences asiatiques. L’espace, pensé comme une scène, intègre une œuvre dédiée de Shuo Hao et s’articule autour d’un parcours qui passe du restaurant au dancefloor sans rupture. Pour se plonger dans l’univers, le site officiel et les articles spécialisés proposent des aperçus sur les volumes, les jeux de lumière et les codes du lieu.
| Élément | Description |
|---|---|
| Format | Dîner puis club, service tardif, personne ne quitte les lieux sans vivre les deux temps |
| Architecture | Claves + Matière Noire + FLEiK; œuvre exclusive de Shuo Hao |
| Programmation | Musique spécialisée, DJs résidents, programmation dédiée |
| Carte | Plats réconfortants du Cornichon, avec des références asiatiques |
- Un lieu nouvelle adresse pour le soir parisien
- Une expérience qui mêle gastronomie et sortie nocturne
- Une esthétique résolument ambiance conviviale et moderne
Les coulisses et le cadre: qui est derrière Le Poisson Volant
Le duo Bertrand Chauveau et Paul Henri s’est fait remarquer avec le Cornichon: un café-restaurant-bar-tabac du 11e, où le service va du matin au dîner et où l’esthétique des années 70 s’impose. Le chef a cheminé chez Ferrandi et aux cuisines de Piège et Toutain, puis a dirigé Garance auparavant. Cette expérience se réédite avec une ambition plus large: créer une adresse où l’on peut dîner, prendre un verre et poursuivre la soirée sur le dancefloor.
Pour ceux qui veulent suivre les actualités, le compte Instagram et les articles spécialisés offrent des aperçus réguliers sur l’ouverture et l’évolution du lieu. Le Poisson Volant ne se contente pas d’ouvrir: il projette de devenir une référence dans le paysage gastronomie et sortie nocturne parisien, en s’adossant à une communauté de convives en quête de nouvelles expériences.
Points forts et organisation visuelle
Voici les éléments qui distinguent Le Poisson Volant et qui orientent la visite:
- Restaurant, bar et club réunis sous le même toit
- Dîner jusqu’au début de la nuit, puis dancefloor tardif
- Cuisine innovante inspirée par le Cornichon et par des touches asiatiques
- Intégration d’une œuvre d’art originale et d’une programmation musicale dédiée
| Aspect | Éléments clés |
|---|---|
| Lieu | 11e arrondissement, Paris |
| Concept | Restaurant, bar et club sous une même adresse |
| Équipe | Chauveau, Rinck, Yin; architectes Claves, Matière Noire, FLEiK; artiste Shuo Hao |
| Ambiance | Conviviale et festive, rythme jour/nuit |
- Ouverture prévue en octobre 2026 à Paris
- Single adresse, double expérience: dîner puis club
- Chorus de DJs résidents et programmation dédiée
Quand ouvre Le Poisson Volant ?
L’ouverture est prévue en octobre 2026 dans le 11e arrondissement de Paris.
Qu’offre Le Poisson Volant ?
Une expérience qui combine gastronomie, restaurant, bar et club dans une même adresse, avec dîner puis danse jusqu’à l’aube.