En bref
- Mandagout confirme sa place dans le paysage des gastronomie française avec Les Terrasses de la Borie.
- Florian Chekroun porte le projet depuis 2024 et signe une cuisine française audacieuse et locale.
- Entrée remarquée au Gault & Millau en 2026 avec deux Toques, une citation qui résonne dans les Cévennes.
- Les nouveautés s’accompagnent d’un engagement fort envers les producteurs locaux et les circuits courts.
Résumé d’ouverture : à Mandagout, sur les hauteurs du Vigan, le restaurant Les Terrasses de la Borie réinvente la gastronomie locale. Florian Chekroun, épaulé par Bettina Boulouvi et une équipe jeune et dynamique, propose une expérience culinaire qui met les produits du terroir à l’honneur. Ouvert en 2024 par Isabelle et Philippe Pelletier, ce lieu allie chambres d’hôtes et restaurant dans un cadre cévenol saisissant. En 2026, l’établissement figure parmi les références grâce à son entrée au Gault & Millau, synonyme d’excellence et d’audace. Pour en savoir plus, consultez Midi Libre – édition 2026 et le site des Terrasses de la Borie.
Les nouveautés qui font bouger Mandagout
Depuis 2024, Les Terrasses de la Borie ont entamé une transformation majeure. La bâtisse ancestrale a été revisitée par les propriétaires, qui ont confié la cuisine à Florian Chekroun. Le duo Bettina Boulouvi et Florian a fondé une équipe jeune et dynamique, prête à porter les plats vers l’excellence.
La première année a été un apprentissage, mais la dynamique a rapidement pris. Aujourd’hui, le restaurant attire des clients de loin, notamment de Nîmes et de Montpellier. Équipe stable et bouche-à-oreille créent une véritable désaisonnalisation de l’activité, avec une fréquentation qui progresse tout au long de l’année.
Une philosophie de sourcing au cordeau
La carte évolue au fil des saisons, parfaitement alignée avec les produits des producteurs locaux. Travailler au plus proche des producteurs est la boussole du duo. Bettina et Florian puisent aussi dans des échanges de voyage lorsque nécessaire, mais privilégient systématiquement les circuits courts et la fraîcheur.
Les plats reflètent ce choix: simplicité et précision. Les menus s’adaptent à l’offre du moment et mettent en valeur les saveurs du terroir cévenol.
Les nouveautés du menu estival
En août, l’inspiration reste marquée par l’esprit tielle sétoise: une entrée évoque une fleur de courgette accompagnée d’une sauce safranée de Mandagout. Le cappuccino d’oignons des Cévennes avec mousses de pélardon et croûtons est une signature qui résonne déjà comme un classique en devenir. L’objectif est clair: proposer une cuisine française raffinée et accessible, dans un cadre qui raconte les Cévennes.
Le restaurant est aussi fier d’être un lieu d’accueil tout au long de l’année. Depuis Pâques, les services sont presque complets, et les visiteurs viennent de loin pour goûter à l’expérience gastronomique proposée. Le restaurant s’impose comme une adresse étoilée en devenir pour ceux qui recherchent une expérience culinaire authentique et chaleureuse.
Tableau récapitulatif des moments clés
| Éléments | Détails |
|---|---|
| Ouverture | 2024, par Isabelle et Philippe Pelletier |
| Chef | Florian Chekroun, accompagné de Bettina Boulouvi |
| Reconnaissance | Entrée au Gault & Millau en 2026, 2 Toques |
| Philosophie | Sourcing local et directe avec les producteurs cévenols |
Pour les curieux, le site officiel et des articles spécialisés retracent ces évolutions et les nouveautés à découvrir tout au long de l’année. À Mandagout, la gastronomie se vit à travers une terrasse qui offre des vues époustouflantes et une cuisine française créée près des producteurs.
Les perspectives restent ambitieuses : fusionner l’âme des Cévennes avec une créativité contemporaine, tout en restant fidèle à l’esprit d’accueil qui caractérise le lieu. Pour suivre l’actualité et les avis, consultez ces ressources:
Les Terrasses de la Borie — site,
Gault & Millau – Les Terrasses de la Borie.
- Menu largement renouvelé selon les saisons
- Produits locaux et production artisanale
- Cadre gastronomique avec vue imprenable
Pour enrichir le contexte, d’autres ressources pertinentes évoquent l’évolution des Terrasses de la Borie et leur place dans la scène gastronomique locale. Par exemple, le reportage de TripAdvisor présente les impressions des visiteurs sur l’expérience culinaire et l’accueil. De même, Sud Cévennes propose un panorama des offres autour de Mandagout et des Terrasses de la Borie.
Qu’est-ce qui rend Les Terrasses de la Borie unique à Mandagout ?
Le lieu allie cadre cévenol, cuisine française de terroir et une philosophie de sourcing local guidée par Florian Chekroun et Bettina Boulouvi. L’entrée au Gault & Millau 2026 renforce cette singularité.
Quand a ouvert le restaurant et qui en gère la cuisine ?
Le restaurant a ouvert en 2024 sous la houlette des nouveaux propriétaires Isabelle et Philippe Pelletier. Florian Chekroun, avec sa compagne Bettina Boulouvi, signe la cuisine.
Quelles sont les nouveautés à attendre cette année ?
La carte évolue au fil des saisons avec des plats qui s’appuient sur des producteurs locaux. Les nouveautés estivales intègrent des références comme le cappuccino d’oignons des Cévennes et des saveurs inspirées de la tielle sétoise.
Pour aller plus loin sur l’offre et les expériences proposées, consultez aussi les ressources suivantes:
Qui somme nous — Terrasses de la Borie et Regards sur l’alliance gastronomie-nature.