À Paimpol, Le Balthazar rejoint les restaurants mobilisés pour le Grand Repas, organisé le jeudi 8 octobre. Dans cette adresse familiale de la rue des Huit Patriotes, le chef Henri Butel et sa fille Anne-Laure préparent un menu de saison qui met à l’honneur les produits régionaux. L’événement invite les convives à partager, le même jour, des plats inspirés de leur territoire.
Cette initiative s’accorde avec les habitudes de la maison, qui travaille avec des producteurs locaux et des viticulteurs suivis depuis plusieurs années. Au menu : panna cotta de chou-fleur, lieu noir accompagné d’andouille de Guémené et de pommes de terre, puis crêpe et gâteau de riz. Une pomme poêlée au caramel au beurre salé pourra compléter le dessert. Une cuisine française ancrée dans son terroir, pensée pour faire découvrir les saveurs des Côtes-d’Armor autour d’un repas partagé.
Le Balthazar participe au Grand Repas à Paimpol
- Date : jeudi 8 octobre.
- Adresse : Le Balthazar, rue des Huit Patriotes, à Paimpol.
- Au menu : des produits de saison et des spécialités régionales.
- L’esprit : un événement culinaire placé sous le signe du partage et du goût.
Le Grand Repas réunit des restaurants et des collectivités autour de menus liés aux produits et aux traditions de leur région. Pour cette édition, des équipes de restauration élaborent des propositions adaptées à différents publics. La présentation de l’édition du 8 octobre détaille l’ampleur de ce rendez-vous national.
Un menu de saison aux accents des Côtes-d’Armor
Le chef Henri Butel a choisi des produits qui reflètent l’identité culinaire locale. Le filet de lieu noir est servi avec un jus de volaille et de l’andouille de Guémené, accompagné d’un écrasé de pommes de terre. En entrée, la panna cotta de chou-fleur joue sur la douceur, relevée par des chips de jambon de pays.
| Moment du repas | Proposition du Balthazar |
|---|---|
| Entrée | Panna cotta de chou-fleur et chips de jambon de pays |
| Plat | Filet de lieu noir, jus de volaille, andouille de Guémené et écrasé de pommes de terre |
| Dessert | Crêpe et gâteau de riz, avec pomme poêlée et caramel au beurre salé en option |
Cette proposition s’inscrit dans le travail quotidien de l’équipe, qui privilégie les produits de saison et les petits producteurs. La famille Butel connaît aussi ses fournisseurs de vin depuis de nombreuses années : un choix qui prolonge l’attention portée aux producteurs et aux savoir-faire.
Une adresse familiale attachée au partage et au goût
Au Balthazar, Henri Butel cuisine avec sa fille Anne-Laure, qui prépare les entrées et les desserts. Son épouse Marie-Chantal assure le service. Cette organisation familiale donne à l’établissement une identité marquée, appréciée des habitués comme des visiteurs de passage à Paimpol.
La transmission du goût se poursuit aussi hors du restaurant. Le 12 octobre, l’équipe prévoit un atelier de dégustation à l’école Sainte-Élisabeth, suivi d’un déjeuner sur place pour les enfants et leurs instituteurs. Le rendez-vous prolonge l’esprit du Grand Repas : faire découvrir les aliments et éveiller la curiosité, dès le plus jeune âge.
Le menu du Balthazar s’inscrit dans une démarche plus large de valorisation des circuits courts et de sensibilisation à l’alimentation. Les restaurants participants remplacent leur menu habituel par une proposition dédiée le jour de l’événement. Les informations pratiques sont disponibles sur le site officiel du Grand Repas.
Une table paimpolaise au cœur de la gastronomie locale
Le Balthazar est aussi connu pour ses assiettes renouvelées et ses plats de homard, dont le burger fait partie des spécialités appréciées par les clients. Sa participation au Grand Repas met toutefois en avant une autre facette de la maison : une cuisine inventive, attentive aux saisons et ouverte au partage.
Pour découvrir d’autres adresses du littoral, ce repérage de restaurants en bord de mer dans les Côtes-d’Armor offre des idées de tables à explorer. Et pour suivre les détails de la participation paimpolaise, l’annonce consacrée au Balthazar revient sur le menu et l’équipe familiale.
Ce qu’il faut savoir avant le jeudi 8 octobre
Le Grand Repas rassemble, le même jour, des convives autour de menus imaginés à l’échelle locale. Au Balthazar, la proposition associe des produits régionaux et des classiques de la table familiale. Pour les détails de réservation et de service, les clients peuvent se rapprocher directement du restaurant.
Quand Le Balthazar participe-t-il au Grand Repas ?
Le restaurant de Paimpol propose son menu spécial le jeudi 8 octobre.
Que prévoit le menu du Grand Repas au Balthazar ?
Le menu comprend une panna cotta de chou-fleur et des chips de jambon de pays, un filet de lieu noir avec jus de volaille, andouille de Guémené et pommes de terre, puis une crêpe et un gâteau de riz. Une pomme poêlée au caramel au beurre salé est proposée en option.
Où se trouve le restaurant Le Balthazar ?
Le Balthazar se situe rue des Huit Patriotes, à Paimpol, dans les Côtes-d’Armor.
Quel est l’objectif du Grand Repas ?
L’événement met en avant le partage, les produits de saison et les savoir-faire locaux, en réunissant restaurants et collectivités autour de menus préparés sur leur territoire.